葡萄酒老曾 发表于 2013-8-12 09:57:41

葡萄酒,她躺着才舒服


对于那些喜欢葡萄酒的人来说,收藏葡萄酒更能体现他们卓尔不群的品味。而那些非常适合陈年收藏的葡萄酒,如果瓶塞用的是软木塞的话,一定要横着放。因为横着平放葡萄酒可以使软木塞和酒体直接接触,让它保持一定的湿润和膨胀度,这样空气就不会漏进来。如果长时间将一瓶酒竖着摆放,软木塞就会不断地收缩以致干瘪,这样空气就会进入酒瓶中,酒体就会因为氧化的关系变质。
让葡萄酒平躺着放,使酒液直接接触到软木塞的底端并不是仅仅为了防止空气的进入。实际上,这样还能让木塞保持湿润,使得软木塞更容易能被拔出来。软木塞的吸水性比较弱,因此湿润的情况大都发生在软木塞外层和瓶壁接触的部分,而当木塞的底端也能保持湿润的话,在拔出酒塞的时候会相比竖放的葡萄酒更为容易。




当然,你要明白一件事,那就是软木塞没有办法100%的密封住葡萄酒。我们经常可以看到,那些陈年的老酒基本都会有所损耗,即便软木塞100%完好,酒的液面也依然会下降。这主要是因为空气分子的体积是水的两倍,所以能够从木塞边缘那一点点缝隙中跑掉的是水分子,而空气分子由于体积较大,不一定能进入。开过不少老酒的朋友应该会有这样一个经历:开酒时,软木塞的最后一截往往会断开并被吸入瓶中,这就是因为瓶内空气稀薄,压强不够,从而被外部的气压所压进去。如果软木塞能自由呼吸,内外气压一致,这种情况就不会发生了。而至于那些使用螺旋盖的酒瓶,就完全不必担心这类问题。
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