葡萄酒老曾 发表于 2013-9-4 10:55:50

赤霞珠的奇妙

本帖最后由 葡萄酒老曾 于 2013-9-4 10:57 编辑

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上种植最广泛的葡萄品种,其酿出的葡萄美酒也往往被视为经典的代名词。之前我们已经介绍过赤霞珠为何如此受人欢迎(参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_a7d424dc0101f0as.html),那今天我们就来深入领略一下赤霞珠的奇妙世界。 赤霞珠档案:主要产区:法国(约124,000英亩)、美国(约100,000英亩)、澳大利亚(约65,000英亩),世界范围内总归约650,000英亩的赤霞珠种植面积。水果香味:黑樱桃、黑加仑、黑莓其余香味:黑胡椒、烟草、欧亚甘草、香草、紫罗兰橡木陈年:Yes!通常需要经过9-18月的橡木沉淀单宁:中等酸度:中等酒精范围:13% — 15.5%
赤霞珠的味道因为赤霞珠是广泛种植于世的,所以它的味道会根据各地的气候环境的不同而改变。通常来讲,赤霞珠是一款厚重酒体的葡萄酒,同时拥有深色水果的果香。现在,让我们来看一看两个重要产区的赤霞珠有什么不同,这样以便理解风味上的区别。 旧世界旧世界的100%赤霞珠干红葡萄酒是相当稀少的,因为旧世界的酿酒师通常会用混酿的方式来酿酒。这意味着,来自旧世界的赤霞珠尝起来,紫罗兰和烟草的味道要多于果味。当你去闻波尔多赤霞珠干红的时候,你通常会闻到一点点带有泥土气息的黑樱桃和欧亚甘草的味道。 新世界新世界赤霞珠的果味通常要比他们的欧洲亲戚来得更为丰富。在黑樱桃,欧亚甘草和黑胡椒的味道当中还带有一丝香草的芳香。这些酒相比起来,单宁更少,酸度更低,但酒精度也更高。
                                                                                                                                                

赤霞珠食物配伍
赤霞珠是较为复杂和有层次的葡萄酒。它单宁含量较高,味道上有种黑胡椒和烟草的感觉。由于赤霞珠这些显著的特点,用高脂肪和鲜味浓厚的食物与之搭配可谓最佳。因为浓厚的鲜味会帮助保留赤霞珠最纯正的浆果芳香。 搭配推荐:带有番茄酱的蘑菇披萨、炖熟的小肋排 提示:不要与巧克力搭配! 4条关于赤霞珠的轶事
1. 赤霞珠是交叉育种理论上来讲,赤霞珠出现于1600,是品丽珠及长相思两者的后代。从那以后,它就逐渐演变为如今的样子。直到1996年对它进行DNA测试才发现了这一层关系。
2.美国的赤霞珠也许含有25%的其它葡萄品种在美国,在赤霞珠葡萄酒中添入一些其它的葡萄品种来混酿,并且贴有“赤霞珠”酒标的方式是合法的。一些酒厂是考虑到混酿会使味道更好,然后另一些则是为了从中谋取利益。
3.想要庆祝赤霞珠吗?加入到“赤霞珠日”吧!赤霞珠日在每年八月底的礼拜四举行。这个节日起源于2010年一个社交媒体的活动。从那以后,这个节日成为了一个全球重要城市的盛宴,从旧金山到悉尼,从巴黎到墨尔本,人们对赤霞珠的热情遍布世界!
4.赤霞珠即便在沙漠里也能长得很好在美国华盛顿特区的东部,有一片区域每年只降6-8英寸的雨水,然而来自Champoux Vineyards的赤霞珠竟被多家媒体评了100分!而在中国的戈壁荒漠,同样也有不少主营赤霞珠的酒庄。





葡萄酒老曾 发表于 2013-9-4 19:05:57

顶!!!!!!!!!!

酒醉人也醉 发表于 2013-9-5 07:40:53

:)学习了,赤霞珠的味道还是比较适合我的,设拉子的话,稍微嫌重了些~
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