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标题: 啤酒种类大全！ [打印本页]

作者: 九条鱼 时间: 2013-5-20 21:08
标题: 啤酒种类大全！
啤酒是一种特殊酿造酒、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（中国啤酒的酒精含量一般在1.0～4.8%左右) 的各种啤酒。全球酒销量最大的啤酒，种类很多，按不同的方式可分很多种简要说一下一、按啤酒色泽可分为：

1.淡色啤酒淡色啤酒的色度在５－１４ＥＢＣ单位，如：高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０－１３％（m/m）的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％（m/m）以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）[或２.５％(v/v)]以下的啤酒。

2　浓色啤酒浓色啤酒的色度在１５－４０ＥＢＣ单位，如：高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％　（m/m）以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％（m/m）以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。

3　黑啤酒黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。

4　其它啤酒在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 ＥＢＣ浊度单位的啤酒。

二、按生产方式：

1 鲜啤酒：是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。

2 熟啤酒：是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。

三、按啤酒的包装容器

1 瓶装啤酒：一般有３５０毫升和６４０毫升两种

2 桶装啤酒

3 罐装啤酒：常见罐装啤酒有３３０毫升规格的。

四、按消费对象可将啤酒

1 普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒：这类啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。

2 无糖或低糖啤酒，酸啤酒等。这类适宜于糖尿病患者饮用。

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