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标题: 常用品酒术语集锦（上） [打印本页]

作者: 葡萄酒老曾 时间: 2013-9-25 16:35
标题: 常用品酒术语集锦（上）
本帖最后由葡萄酒老曾于 2013-9-25 16:40 编辑

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当你在和朋友品尝一款美酒的时候，如果说不出你对这款酒的感觉一定会很尴尬，尤其是在你的朋友讲得头头是道的情况下。今天，我们就来一起学习一些最基础的品酒术语，让“菜鸟”也能滔滔不绝！

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酒味：指的是鼻子闻到酒时的感受。通常来讲也就是葡萄酒的味道，或者说香味。

酒体：指的是葡萄酒在口腔中的感觉。可以表达为酒体丰满或者单薄，酒体均匀或者酒体轻盈。

酒香：这种多结构并且复杂的味道是由葡萄酒陈年的过程中所带来。

酸味：你几乎可以在所有的葡萄酒中尝到酸味，有些酸味淡一点，有些则重。另外，产生酸味的物质也能在一定程度上帮助保存葡萄酒，利于窖藏。

回味：当你把酒咽下喉咙之后，口腔中所萦绕的味道。这种味道持续的时间越长，在一定程度上说明酒也越好。

平衡：通常来说，优秀的葡萄酒都是平衡的。平衡意味着酒中的香味、酸度、甜度等达到均匀和谐的比例。任何一种味道和香味都不会盖过其它存在的成份。

复杂：优秀的葡萄酒不仅平衡，而且同样要复杂。复杂意味着葡萄酒有很多层次和不同的味道，让人很难尝透。酿造一款平衡复杂的葡萄酒则是红角庄和所有酿酒师所共同努力的目标。

单宁：这是一种从葡萄籽、葡萄藤和橡木桶中释放出来的物质，对葡萄酒十分重要。单宁能够赋予葡萄酒干涩紧致的口感。单宁也能够帮助葡萄酒陈年。

麻辣：这是一种单宁给予喉咙的一种强烈刺激的感觉，通常还附带一种紧致感。

芳香：通常用来描述有着浓郁花香的葡萄酒的香味。

干净：干净意味着没有可以察觉的缺点或者难闻的味道。

浓郁：用来形容一种强烈的香味。比如说红角庄2010年份的设拉子有着浓郁的果香。

清爽：常用于形容白葡萄酒那种非常新鲜并且有明显酸味的味道。

瓶塞味：这是由于葡萄酒受到污染变质从而导致的异常的口味。

混酿：选用两种或多种葡萄酿制葡萄酒。这样做通常用来丰富或弥补主要葡萄所没有的风味，从而让葡萄酒更精致。

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作者: andy 时间: 2013-9-26 09:09
学习了！！！！

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