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那时我在一家三星级餐厅工作，一对老年夫妇走进餐厅，并带来了一瓶57年（他们57年结婚）的拉菲。于是我帮他们开瓶并且醒酒，当我低下头的时候，闻到了一股醋的味道。不过他们很喜欢它！可能是情感价值因素在起作用吧。他们将酒全部喝光了，然后开心地离开。两个小时后，他们回来说不舒服，并且认为是食物中毒！

　　小贴士：喝酒之前至少饮用一杯水，这样可以很好地避免宿醉和酒后头痛。

　　当时，我在意大利一个大型的红葡萄酒品尝现场，我给朋友一个灿烂的笑容，可他们的表情却突然发生了变化。原来是我的牙齿变成了紫色！我很尴尬，马上走进了洗手间，用纸巾沾上肥皂和水，然后擦洗我的牙齿，很快就擦干净了。从此，我便用这个方法消除这种尴尬。当然，如果你想要保持雪白的牙齿，还可以选择使用专门的葡萄酒擦拭湿巾。

　　练习转杯要注意（酒商Etty Lewensztain）

一次，我和一位非常杰出的侍酒师在纽约的一家名厨餐厅品酒，我一边和他交谈，一边慢慢地转动杯子，突然，酒全撒到了我的衬衫上。

　　对初学转杯饮客的警示：转杯的时候一定要保证酒还在杯中！

　　不要炫耀（高级侍酒师Ronan Saybourn）

　　我有一位商人顾客，他总是带他的客户来我们餐厅。他通常会夸张地和我们的员工一一握手，并与厨师交谈等等。每次，拿给他的第一瓶酒总是被退回来，他总是说：“给我拿最好的，你推荐一个。”于是我会给他拿巴塔（Batard）或骑士（Chevalier）等，但他总是说他并不喜欢。他来过好几次，每次我都给他一瓶我们最好的酒，但是他还是退回来。然后，我意识到他总是退回第一瓶酒，只是为了取悦他的客户！从那以后，我总是先给他推荐密斯卡岱（Muscadet），当他要求退回，我就给他推荐蒙哈榭（Montrachet）——那是他喜欢的葡萄酒！

　　注意选酒（Steve Morgan）

　　我们住在纽约的时候，我和妻子带几个朋友去吃饭，为了拓宽女士们的视野，同时也让自己见见世面，我决定选择一瓶我不太熟悉的葡萄酒。于是我选择了一瓶法国Bourgueil葡萄酒，初看这瓶酒的描述，没什么问题，但是实际上却和我们的同伴极不相宜。幸运的是，侍酒师及时拿走了那瓶酒，消除了尴尬，我也吸取了教训。