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葡萄酒开瓶器就像是一个螺丝锥或者钻子，也许你对它没有什么兴趣，但不可否认的是，学会使用开瓶器是享受葡萄美酒的第一步。开瓶不仅仅是要把葡萄酒的软木塞拔出来，更要通过优雅流畅的动作，让在场观众叹服。那么，怎样使用开瓶器才能给人一种优雅、专业的感觉呢？开瓶器是最重要的葡萄酒器具，下面是关于它的全面介绍。了解了这些要点，你就成为了名副其实的开瓶器达人。
一、开瓶器的使用方法
首先要放松一下，不要认为开瓶是一件艰巨的任务。其实，就算是最优秀的侍酒师，也有可能在开瓶时出现问题，把软木塞弄破。这样的意外是难以避免的，不过，如果我们认真学习一下，就能最大程度地避免这类情况发生。
首先，瞄准软木塞的中心，把开瓶器的螺旋钻头插下去。这一点是顺利开瓶的关键。把螺旋钻头插下去之后，开始转动开瓶器。转动时，不要单单用手腕发力，要手臂、手腕和手掌一起均匀发力。另外，不要大幅转动开瓶器，不然螺旋钻头容易偏离方向。第三，如果软木塞破碎了，把酒瓶放在稳定的平面上，把螺旋钻头对准软木塞的中心插下去，但不要转动它，要用另一只手慢慢转动酒瓶。
如果软木塞最终还是破碎了，不要急着把它往瓶里推，那样可能会污染酒液。要想办法把尽量多的碎片移出瓶口。
如果想把酒液中的软木塞碎片除去，不要使用粗棉布或者咖啡过滤纸。它们虽然都很干净或者是无菌的，但多多少少会影响酒的口感。最好的方法是，用百分百干净的不锈钢过滤网来对葡萄酒进行过滤。
二、开瓶器纪年谱
1681年：开瓶器首次被提及。当时它被称为一种钢制蜗杆，最初可能是由制枪匠设计的，因为制枪匠使用相似的工具来清理步枪。
1795年：英国教士塞穆尔·亨谢尔（Samuel Henshall）获得第一个开瓶器专利，其开瓶器的金属蜗杆上面带有一个木质把手和一个盖帽，可以控制螺丝钉的钻入深度。
1882年：德国卡尔·文克（Carl Wienke）发明“侍者之友”（sommelier knife）——一种单杆开瓶器，配有一个可以割开瓶封的小刀。
1888年：英国詹姆士·海利（James Healy）发明A1双杆开瓶器（A1 Double Lever），其特征是带有一对可伸缩的臂秆。
1920年：法国Marie Jules Leon Bart发明“Zig-Zag”开瓶器，其特征是外向酷似手风琴。
1976年：螺旋塞开始应用于澳大利亚葡萄酒。
1979年：美国休斯敦市的工程师赫伯特·艾伦（Herbert Allen）发明兔形开瓶器“Screwpull”，这是开瓶器技术的伟大进步。这种开瓶器带有由聚四氟乙烯覆盖的螺丝钉，可以让螺丝钉更容易进入或退出软木塞。
1990年：酿酒师开始使用合成塞来代替软木塞，以防软木塞污染。
1992年：桑德·波西（Sandor Bocsi）和乔治·斯佩克托（George Spector）获得电动开瓶器专利。
2000年：垂直兔开瓶器“Metrokane Rabbit”正式上市。
2013年：医疗设备发明家格雷格·蓝布雷斯特（Greg Lambrecht）发布“Coravin”取酒神器——通过使用微细、中空的针管把葡萄酒从瓶中抽取出来，不需要把软木塞拔掉。
三、专为开瓶器迷收集的奇闻异事
1、开瓶器迷/开瓶器收藏家被称为“helixophile”。
2、世界上最大的开瓶器是由罗伯·希格斯（Rob Higgs）制造的。它是一个5英尺高、3英寸宽的奇妙装置，用曲柄转动，不仅可以用来开瓶，还可以用来倒酒。
3、精英级开瓶器收藏家们拥有自己的独立团体——国际开瓶器迷联合会（International Correspondence Of Corkscrew Addicts）。
4、世界上有多家开瓶器博物馆，包括加州“美国烹饪学校”（Culinary Institute of America）的蒂莫西兄弟收藏馆（Brother Timothy’s Collection）、法国梅内尔伯的“Tire-Bouchon”博物馆以及西班牙里奥哈的葡萄酒文化博物馆（Museo de la Cultura del Vino）。
5、2001年，法国人艾伦·多洛特（Alain Dorotte）成为世界上开瓶最快的人，创造了吉尼斯纪录。他用一把T形开瓶器在60秒内打开了13瓶葡萄酒。
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发表于 2014-5-22 18:21:24
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