品酒不会写品酒记录怎么行？

葡萄酒老曾

前几天华尔街日报的“说酒”专栏作家Lettie Teague讨论了一下几种不同类型的品酒记录，今天我们就借着这篇文章来学习下品酒记录到底该怎么写。

让我们先来看一下大师莫斯华斯的某次品酒记录：“成熟、丰满，非常纯净，有着光彩夺目的黄苹果、白桃和卡维隆甜瓜的水果香气与风味，夹杂着金银花、皮革、奎宁的气息，驶过漫长的矿石隧道，矿物质气息久久徘徊，回味无穷。”

这样的酒评看上去十分华丽，充满了美妙的细节，同时也能激发人们品尝的欲望，去了解究竟是什么样的一款酒才能激发出如此的创作灵感。不过，不少零售商可不会这样写，他们通常会用一些简短直白的单词来描述一瓶酒。因为对很多人来说，描述的太详细等于什么都没说，很多顾客只需要一瓶还不错的酒而已。

有些酒评家会用世界上最华丽的辞藻来形容葡萄酒，但是这个星球上同样也有另一批酒评家，他们更倾向于”实用主义酒评“比如英国葡萄酒作家克里夫·  柯蒂斯在品酒记录的最后会写上一个总结性的单词“精美”、“精美+”、“良好+”或“失望”。以下是柯蒂斯先生在《我最喜欢的勃艮第》一书中，对路易·亚都（Domaine  Louis  Jadot）拉荷西园（Clos  de  la  Roche）的完整评价：“色泽饱满、浓郁、香气闭塞、酒体丰满、集中、富含单宁、发展迟缓、口感深邃、强劲有力、余味极好、精美+”。

除了以上两种主流的酒评方式外，美国UC Davis大学推出了一种“超现实主义酒评”。如下图所示，横轴代表了时间的推移，而纵轴表明酒的风味集中度和强度等信息，颜色则代表了风味。这种图形化的笔迹能让人非常直观地感受到葡萄酒的整体感觉。