橡木，有时也能决定成败！

葡萄酒老曾

一般来说，世界上绝大多数橡木桶的橡木都来自法国、美国或者东欧。毫无疑问的是，不同橡木桶所酿造出的葡萄酒风味也不尽相同。那接下来，我们就详细地看一看，不同地域的橡木桶对葡萄酒究竟有怎么样的影响。

1.法国
大部分法国橡木桶的原料，就来自拿破仑时期制造军舰的橡木林。那时候，法国橡木砍伐严重，几乎导致绝迹。直至滑铁卢战役之后，这些橡木林才渐渐恢复了生机。这片橡木林中主要有五种木材被用来制作橡木桶：Allier, Limousin, Nevers, Trancais 和 Vosges。这些橡木的特征各不相同。比如：木纹紧密的橡木相比于那些稀松的，可以赋予葡萄酒一些特征（诸如草本或者香料）的速度也要慢得多。
法国橡木是单宁酸含量最高的橡木种类。从橡木的孔中，葡萄酒能得到更多的化合物阵列物质。而从结构上，法国橡木由于其独特的水密甲基纤维素特性，其原木需要从木纹手工分割。大多数红角庄的葡萄酒所使用的就是法国的橡木桶。

2.美国

起初，当人们开始研究用美国橡木来试着酿酒时，结果并不如想象中那么的好，因为纯的美国橡木桶对葡萄酒口味的影响非常巨大。但当充满智慧的工匠尝试着将美国橡木以及法国橡木结合时，结果得到了显著地改善。不少红角庄的美酒就是从这种橡木桶中酿造而来的。
美国的橡木桶十分特殊，它的半纤维素和木质纤维素可以提供更加强烈的香草，木糖和熏烤的味道。而在美国，生产橡木桶的原木都是从私人地主处所购得，所以由于竞争的存在，成本会相对较为低廉。美国橡木密度高、甲基纤维素含量高，并且它的直木纹意味着可以生产具有更高产量和更低成本的橡木桶。

3.东欧(斯洛文尼亚和匈牙利)
不要以为能酿酒的橡木仅仅存在于美国或法国，其实东欧橡木也很适合用来酿酒。但东欧的橡木相比法国的有些许不同，比如单宁含量就相对比较低。东欧橡木的生长速度比较慢，但其体积却更小，这样其实创造了良好的木纹条件，以致其中极其细微的物质能被更容易地提取。相关机构的研究表明，东欧橡木的半纤维素更容易分解，并能形成不同风格的烤面包的香味。东欧橡木的购买一般来自政府控制的森林和不多的私人土地。虽然原木成本比较低，但考虑到其相对比较低的产量，东欧橡木的价格会比一般橡木要贵上一些。