葡萄的辣椒盛典

葡萄酒老曾

最近的天气逐渐转凉，辣椒又开始流行起来了。有些人既喜欢吃辣椒又喜欢喝葡萄酒，那么这两者究竟该如何搭配呢？在中国，我们主要吃以牛羊猪肉为主食材的辣椒餐，而这类辣椒餐比较适合与类似设拉子和仙粉黛这样的干红来搭配。
  
1、设拉子葡萄酒
果味和椒味浓郁的设拉子葡萄酒能够与同样风味浓郁的肉类和豌豆辣椒餐完美搭配，这是因为设拉子葡萄酒本身就有较浓的辛香味。不过偶尔也可以尝试一下略甜的设拉子，用其中的青椒味柔化辛香辣椒中的火辣感觉。此外，设拉子葡萄酒酒体饱满，和辣椒炒肉这类菜肴搭配也是不错的选择。选酒推荐：澳洲的设拉子是世界闻名的，选择澳洲红角庄2012庄园珍藏设拉子与辣椒餐搭配绝不会让你感到失望。

2、仙粉黛葡萄酒
仙粉黛结构比较出色，其酸度也适合与风味浓郁的辣椒餐搭配。尤其是美国加州的仙粉黛，与牛肉类辣椒餐搭配更能体现出两者浓郁的风味。仙粉黛这类葡萄酒能够防止葡萄酒本身的芳香被辛香的味道所冲淡。因为一款酒体适中的仙粉黛是这类菜肴不错的选择。选酒推荐：美国加州的大多数仙粉黛都可以尝试一下。

当然，与辣椒搭配的葡萄酒不会局限于以上两种。在选择搭配的时候我们要注意避免那些口感精致或单宁较重的葡萄酒，比如，赤霞珠（Cabernet  Sauvignon）或黑皮诺（Pinot  Noir）。同时还要尽量避免用霞多丽（Chardonnay）葡萄酒来搭配辛香的番茄辣椒餐。否则，酒中的橡木味会遭到破坏。