本帖最后由 葡萄酒老曾 于 2013-9-4 10:57 编辑
赤霞珠档案： 主要产区：法国（约124,000英亩）、美国（约100,000英亩）、澳大利亚（约65,000英亩），世界范围内总归约650,000英亩的赤霞珠种植面积。 水果香味：黑樱桃、黑加仑、黑莓 其余香味：黑胡椒、烟草、欧亚甘草、香草、紫罗兰 橡木陈年：Yes！通常需要经过9-18月的橡木沉淀 单宁：中等 酸度：中等 酒精范围：13% — 15.5%
赤霞珠的味道 因为赤霞珠是广泛种植于世的，所以它的味道会根据各地的气候环境的不同而改变。通常来讲，赤霞珠是一款厚重酒体的葡萄酒，同时拥有深色水果的果香。现在，让我们来看一看两个重要产区的赤霞珠有什么不同，这样以便理解风味上的区别。 旧世界旧世界的100%赤霞珠干红葡萄酒是相当稀少的，因为旧世界的酿酒师通常会用混酿的方式来酿酒。这意味着，来自旧世界的赤霞珠尝起来，紫罗兰和烟草的味道要多于果味。当你去闻波尔多赤霞珠干红的时候，你通常会闻到一点点带有泥土气息的黑樱桃和欧亚甘草的味道。 新世界新世界赤霞珠的果味通常要比他们的欧洲亲戚来得更为丰富。在黑樱桃，欧亚甘草和黑胡椒的味道当中还带有一丝香草的芳香。这些酒相比起来，单宁更少，酸度更低，但酒精度也更高。
赤霞珠食物配伍
赤霞珠是较为复杂和有层次的葡萄酒。它单宁含量较高，味道上有种黑胡椒和烟草的感觉。由于赤霞珠这些显著的特点，用高脂肪和鲜味浓厚的食物与之搭配可谓最佳。因为浓厚的鲜味会帮助保留赤霞珠最纯正的浆果芳香。 搭配推荐：带有番茄酱的蘑菇披萨、炖熟的小肋排 提示：不要与巧克力搭配！ 4条关于赤霞珠的轶事
1. 赤霞珠是交叉育种理论上来讲，赤霞珠出现于1600，是品丽珠及长相思两者的后代。从那以后，它就逐渐演变为如今的样子。直到1996年对它进行DNA测试才发现了这一层关系。
2.美国的赤霞珠也许含有25%的其它葡萄品种在美国，在赤霞珠葡萄酒中添入一些其它的葡萄品种来混酿，并且贴有“赤霞珠”酒标的方式是合法的。一些酒厂是考虑到混酿会使味道更好，然后另一些则是为了从中谋取利益。
3.想要庆祝赤霞珠吗？加入到“赤霞珠日”吧！赤霞珠日在每年八月底的礼拜四举行。这个节日起源于2010年一个社交媒体的活动。从那以后，这个节日成为了一个全球重要城市的盛宴，从旧金山到悉尼，从巴黎到墨尔本，人们对赤霞珠的热情遍布世界！
4.赤霞珠即便在沙漠里也能长得很好在美国华盛顿特区的东部，有一片区域每年只降6-8英寸的雨水，然而来自Champoux Vineyards的赤霞珠竟被多家媒体评了100分！而在中国的戈壁荒漠，同样也有不少主营赤霞珠的酒庄。
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发表于 2013-9-4 10:55:50
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楼主
发表于 2013-9-5 07:40:53
学习了，赤霞珠的味道还是比较适合我的，设拉子的话，稍微嫌重了些~