本帖最后由 葡萄酒老曾 于 2013-9-5 17:30 编辑
设拉子（Shiraz）其实就是我们通常所说的西拉（Syrah）。在世界范围内，只有澳洲的西拉葡萄才能被称为Shiraz。因为在澳洲这块古老的大陆上，设拉子酿出来的葡萄酒口味出众、别具一格，所以澳洲人对自己的葡萄非常有信心，因此给这类葡萄命名为Shiraz。
设拉子档案 水果香味：黑莓，蓝莓，胡椒，薄荷 其余香味：橄榄，丁香，香草，甘草，巧克力，多香果，迷迭香，熏肉，烟草， 橡木陈年：YES! 单宁：中等 酸度：中等 简介：设拉子是澳大利亚种植面积最大的葡萄品种之一，大约有108,000多英亩。几乎所有的澳洲酒厂都酿造设拉子葡萄酒，其中雅拉谷以及巴罗萨谷是其中最富盛名的设拉子产区。
设拉子在世界上是以深红饱满的酒体而闻名的。她有着深色水果的味道，比如甜甜的蓝莓以及黑橄榄。当你品尝设拉子葡萄酒时你会先感觉到一种紧致感，接着就是辛辣的味道了。比如红角庄2010庄园珍藏设拉子，她有着鲜艳的红色，并带有紫色的光泽。充满了桑葚果以及李子的芳香，还有丝丝肉豆蔻和丁香的气息。饮用时果香浓郁，橡木的风味和柔和的单宁使酒体的口感温和、饱满、层次多、余味长久。 来自法国意大利等旧世界的西拉酸度更高，有更多的草本味。而来自诸如澳大利亚的新世界设拉子通常果香馥郁，还带有一丝辛辣。
设拉子食物配伍
设拉子酒体厚重，适合搭配一些味道醇厚浓烈的食材。你可以将任何用于烧烤的食物与设拉子配伍，其中的秘诀在于这样可以引出葡萄酒中一些微妙的变化。强烈推荐：酱汁浓厚的牛羊肉，烤鸭 1.名字的起源：设拉子（Shiraz）/Syrah（西拉）这个单词来自于一个西西里岛的城市名：Syracruse。 Syracruse在公元前400年左右是处于古希腊治下的一个强大的城市。 2.亲子关系：两个设拉子（Shiraz）/Syrah（西拉）非常不明确的父母是：Dureza 和Mondeuse Blanche。Dureza来自法国南部的尼姆；而Mondeuse Blanche能在萨伏依找到。 3.小西拉：小西拉（Petite Sirah）不是指一点点西拉。小西拉其实是一个不同的葡萄品种，但它在基因上有一部分来自于西拉（Syrah），更多的是来自珍贵的佩露西。 4.葡萄栽培：葡萄种植人员通常会说“设拉子（Shiraz）/Syrah（西拉）像一幅画”。因为最好的葡萄园通常朝向着山的最高处，那里土壤更少，葡萄树的产量也更少（但相对更为集中）。 5.酿酒的秘籍：因为设拉子通常皮更厚、单宁更高，所以酿酒师们有时会将设拉子葡萄冷浸几天。冷浸能增强设拉子的颜色和果香，同时也会减弱粗糙的单宁成份以及草本香味。
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发表于 2013-9-5 17:27:59
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