百花争艳的春天已经到来，正是外出野餐的最佳季节。烧烤总是与冰镇啤酒联系在一起，就好像黄油总是与爆米花、花生酱总是与果冻“手牵手”一样。不过在这里，让我们暂时把啤酒抛开。想象一下，如果野餐时带上一瓶精美的葡萄酒，那会取得什么样的效果？比如，用清新爽脆的赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）来搭配烤肉？
烧烤的时候，一般会用上各种各样的酱料。什么样的葡萄酒适合搭配蘸满沙茶酱或者土豆酱的烤肉呢？下面我们来参考一下专业侍酒师们的意见，看看什么样的葡萄酒既可以消除烧烤的热气，又可以与烤菜巧妙相伴。
认证葡萄酒专家（Certified Specialist of Wine，即CSW）詹妮弗·艾尔（Jennifer Ayre）在她的博客“The Savvy Sommelier”中说，用一瓶优质甜酒来搭配美式烧烤绝对不会出错。詹妮弗个人有个特别的喜好，喜欢带上一瓶甜葡萄酒去野餐，冷冻后再喝。我们向您推荐红角庄赛美容晚收葡萄酒。
这款赛美容晚收酒带有浅浅的黄金色泽， 不时展现出柑橘花，柑橘蜜，蜂蜜和荔枝的清香， 口感 丰富甘醇，稍带酸度，饮用后余味清长。
第二位侍酒师艾尔格拉·安杰洛（Allegra Angelo）建议用梅洛（Merlot）葡萄酒来搭配烧烤蘑菇、茄子、牛肉、猪排以及各式香肠。我们向大家推荐一款梅洛葡萄酒——红角庄2012梅洛红葡萄酒（2012 Merlot该酒产自澳大利亚雅拉谷）
她有着浓郁的黑莓、桑椹和香料的独特风味。橡木桶的衍化让她饱满的上层口感透出红色浆果及烤面包的气息，余味悠长。她极具寒凉气候葡萄酒的清新特性,自然饱满的酸度适合中期至长期的陈化。
所有侍酒师都赞同的一点是，去野餐时不要带酒精度比较高的葡萄酒，不然野餐才进行到一半，估计宾客就已经喝得云里雾里了。“神秘侍酒师”（Secret Sommelier）博客的作者之一伊万·莱西（Ewan Lacey）建议，夏天去野餐时，最好带上德国的雷司令（Riesling）葡萄酒，酒精度低，适当冷冻后喝起来清凉解渴。在这里，我们向大家推荐一款雷司令葡萄酒，即2009年份的Ravenna雷司令，产自哥伦比亚山谷。其酒体轻盈，口感鲜美，适合搭配夏日的各式时鲜水果和淡味奶酪。
如果你不喜欢雷司令葡萄酒，那还可以选择新鲜饱满的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒我们向大家特别推荐的是巴尔酒庄霞多丽葡萄酒（Baer Winery Chardonnay），充满梨子、苹果、蜂蜜和野花的香气，最适合搭配烤鸡或者烤三文鱼。
几乎所有侍酒师都喜欢带去野餐的一种葡萄酒是桃红葡萄酒。他们说，一款甜度适宜、果香充沛的桃红葡萄酒是野餐的最佳酒款，适合搭配各式烧烤和水果。
红角庄（中国）咨询热线：021-63579996 欢迎关注红角庄互动微信，微信号“hjestate”或搜索名称“红角庄” 想了解更多葡萄酒知识吗？您也可关注红角庄新浪官方微博： http://e.weibo.com/hjestate 或红角庄腾讯微博： http://t.qq.com/HJESTATE9 是红角！更是主角！
| 
发表于 2014-4-11 16:57:15
收藏