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设拉子的秘密

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发表于 2013-9-5 17:27:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 葡萄酒老曾 于 2013-9-5 17:30 编辑

设拉子(Shiraz)其实就是我们通常所说的西拉(Syrah)。在世界范围内,只有澳洲的西拉葡萄才能被称为Shiraz。因为在澳洲这块古老的大陆上,设拉子酿出来的葡萄酒口味出众、别具一格,所以澳洲人对自己的葡萄非常有信心,因此给这类葡萄命名为Shiraz。

设拉子档案
水果香味:黑莓,蓝莓,胡椒,薄荷
其余香味:橄榄,丁香,香草,甘草,巧克力,多香果,迷迭香,熏肉,烟草,
橡木陈年:YES!
单宁:中等
酸度:中等
简介:设拉子是澳大利亚种植面积最大的葡萄品种之一,大约有108,000多英亩。几乎所有的澳洲酒厂都酿造设拉子葡萄酒,其中雅拉谷以及巴罗萨谷是其中最富盛名的设拉子产区。

设拉子的味道
设拉子在世界上是以深红饱满的酒体而闻名的。她有着深色水果的味道,比如甜甜的蓝莓以及黑橄榄。当你品尝设拉子葡萄酒时你会先感觉到一种紧致感,接着就是辛辣的味道了。比如红角庄2010庄园珍藏设拉子,她有着鲜艳的红色,并带有紫色的光泽。充满了桑葚果以及李子的芳香,还有丝丝肉豆蔻和丁香的气息。饮用时果香浓郁,橡木的风味和柔和的单宁使酒体的口感温和、饱满、层次多、余味长久。

新旧世界大对比

来自法国意大利等旧世界的西拉酸度更高,有更多的草本味。而来自诸如澳大利亚的新世界设拉子通常果香馥郁,还带有一丝辛辣。




设拉子食物配伍

设拉子酒体厚重,适合搭配一些味道醇厚浓烈的食材。你可以将任何用于烧烤的食物与设拉子配伍,其中的秘诀在于这样可以引出葡萄酒中一些微妙的变化。强烈推荐:酱汁浓厚的牛羊肉,烤鸭
5条关于设拉子的轶事

1.名字的起源:设拉子(Shiraz)/Syrah(西拉)这个单词来自于一个西西里岛的城市名:Syracruse。 Syracruse在公元前400年左右是处于古希腊治下的一个强大的城市。

2.亲子关系:两个设拉子(Shiraz)/Syrah(西拉)非常不明确的父母是:Dureza 和Mondeuse Blanche。Dureza来自法国南部的尼姆;而Mondeuse Blanche能在萨伏依找到。

3.小西拉:小西拉(Petite Sirah)不是指一点点西拉。小西拉其实是一个不同的葡萄品种,但它在基因上有一部分来自于西拉(Syrah),更多的是来自珍贵的佩露西。

4.葡萄栽培:葡萄种植人员通常会说“设拉子(Shiraz)/Syrah(西拉)像一幅画”。因为最好的葡萄园通常朝向着山的最高处,那里土壤更少,葡萄树的产量也更少(但相对更为集中)。

5.酿酒的秘籍:因为设拉子通常皮更厚、单宁更高,所以酿酒师们有时会将设拉子葡萄冷浸几天。冷浸能增强设拉子的颜色和果香,同时也会减弱粗糙的单宁成份以及草本香味。


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