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变废为宝有妙招

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发表于 2014-6-18 21:38:32 | 显示全部楼层 |阅读模式




冰箱里剩余的葡萄酒怎么办?这是很多爱酒人士心头挥之不去的噩梦。它们就好比鸡肋,食之无味,弃之可惜。本文就教您3种处理这些剩余葡萄酒的妙招,让你既不会暴殄天物,还能开拓出葡萄美酒的另一种美。

首先,对于剩余葡萄酒,为了尽量地保持其原有风味,我们大多都进行两类储存办法:其一,就是使用真空瓶塞,这种办法储藏的葡萄酒在冰箱中能保存1周作用不变味;其二,将葡萄酒带入制冰机,制成小冰块储藏,这种办法存储的葡萄酒一般都用于作为厨房用酒。

一、红酒料理

  使用红葡萄酒来制作料理是西餐中常见的方法,因此剩余葡萄酒也就成为厨房好帮手了。不管是用葡萄酒制成各式酱料,还是直接用葡萄酒来炖煮美食,葡萄酒在西餐中都能展现出其别样的风采,红酒醉牛肉、夏布利焗生蚝......都是西餐中的名品。葡萄酒冰块常被用来制作葡萄酒料理。一般来说,一杯酒可制成10-12块小冰块。

二、桑格利汽酒、热葡萄酒或鸡尾酒
  事实上,在西方,葡萄酒的饮用办法多种多样,先不要说剩余的葡萄酒了,就连上好的佳酿,他们也经常用来制作各种风味别致的饮品。比如,用红葡萄酒制作的桑格利汽酒(Sangria),为你的夏季增添一份清凉;用白葡萄酒制成各式鸡尾酒,时尚前沿走一回;用红/白葡萄酒制成热葡萄酒,为你的寒冬送去一丝温暖。

三、红酒醋
  如果你是一个家庭DIY能手,那自酿一杯红酒醋绝对是不错的选择,既能够让剩余的葡萄酒变废为宝,又能打造一个新技能,何乐而不为?

  制作红酒醋的关键是要使用酵母——醋生膜菌,这种菌存在于那些未经过巴氏消毒法加工过的醋,也有现成的酵母可购买。制作时,将葡萄酒和醋按照3:1的比例混合装入容器内,用粗棉布封口。发酵的时间根据室温和容器中的氧气含量而定。两三周后,混合液表明就会出现一层凝
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