藏在酒瓶背后的秘密

葡萄酒老曾

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[size=16.363636016845703px]葡萄酒的魅力远远不仅仅局限在其本身而已，就连葡萄酒酒瓶也颇多讲究，从外观形状到颜色选择，再到酒瓶容量，不同的葡萄酒酒瓶为您讲述了各自的精彩与传奇。

　　一、关于形状

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[size=16.363636016845703px]在过去的几百年间，葡萄酒酒瓶也经历了一个“瘦身”的过程，由最初粗壮敦实的陶罐逐步走向流线型的玻璃瓶。而事实上，直到17世纪，玻璃酒瓶才成为葡萄酒存储的首选，而后随着软木塞的引入，葡萄酒也开始又垂直摆放发展成横躺侧放，这也促使了玻璃酒瓶从矮胖型发展到目前的细长型。

　　目前，按照形状分类，常见的葡萄酒瓶大致包括6类：1. 波尔多瓶，直身高肩；2. 勃艮第瓶，斜肩高身；3. 罗讷河瓶，与勃艮第瓶相似，但略显纤瘦；4. 霍克瓶，可分为两种：一种为阿尔萨斯瓶，高身颈长肩陡，通常为绿色；一种为莱茵河瓶，同样高身颈长肩陡，但通常为褐色；5.香槟瓶，斜肩颈长身壮，显长笛型；6. 加强型酒瓶，适合盛装波特酒、雪利酒等加强型葡萄酒，颈部有膨胀形凸起。

　　二、关于颜色

　　恒温恒湿、避震避光，这是葡萄酒存储中需要关注的几大重要条件。在强光的照射下，葡萄酒很容易变质，那是因为光线中的紫外线能穿透玻璃，加速葡萄酒的氧化。因此，为了更好地降低紫外线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶来盛装，例如摩泽尔产区的葡萄酒常采用绿色霍克瓶，而莱茵河产区的葡萄酒则常用棕色霍克瓶。当然，为了展现葡萄酒的亮丽颜色，很多甜酒和桃红葡萄酒也会采用无色酒瓶。

　　三、关于容量

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[size=16.363636016845703px]葡萄酒酒瓶的大小也是影响葡萄酒品质的一大因素。大瓶装葡萄酒老化速度缓慢，能令葡萄酒保持新鲜果味更为持久。目前，对于静止葡萄酒，常见的瓶型包括小瓶装（Piccolo/Split，187.5ml）、半瓶装（Demi/Half，375ml）、标准装（Standard，750ml）、大瓶装（Magnum，1.5L）、特大瓶装（Double Magnum，3.0L）、超级装（Jeroboam，4.5L）和至尊装（Imperial，6.0L）等。

　　不过，对于香槟来说，大型瓶装也很常见。香槟的标准瓶仍为750ml，大瓶装（Magnum）也为1.5升，但超级装（Jeroboam）仅3升，1995年的唐·培里侬香槟王就是这样一瓶超级装香槟，售价1.5万美元。而4.5升装则被称为罗波安王瓶（Rehoboam）。此外，还有玛土撒拉瓶（Methuselah，6.0L）、亚述王瓶（Salmanazzar，9.0L）、珍宝王瓶（Balthazar，12.0L）、巴比伦王瓶（Nebuchadnezzar，15.0L）、光之王瓶（Melchior，18.0L）和撒冷王瓶（Melchizedek，30.0L）等。

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